永仁宜就涼粉（資料圖）。新華網發（永仁縣融媒體中心供圖）

  時至白露，一些地方有做涼粉的習俗。在云南省楚雄彝族自治州永仁縣，“宜就涼粉”是當地的一大特色。一碗酸辣爽口的涼粉，從選米、浸泡到端上餐桌，中間要經過研磨、煮漿、定型、刀工、配料等多個關鍵環節。研磨時對力道、速度的控制，煮漿時對火候的掌握，再佐以10余種配料……每道工序都決定著一碗涼粉的成敗。

等待放入佐料的涼粉（資料圖）。新華網發（永仁縣融媒體中心供圖）

  在宜就鎮，做涼粉生意的商家有20余戶，每逢周末，從縣城驅車前來宜就鎮吃涼粉的游客絡繹不絕。如今，小小的涼粉不僅在游子的味蕾里刻上了對家鄉的眷戀，也在鄉村振興過程中，成為了推動文旅融合發展、助力鄉村振興和帶動群眾增收致富的法寶。

永仁宜就涼粉（資料圖）。新華網發（永仁縣融媒體中心供圖）

出 品：韓海闊

監 制 ：李 霞

策 劃：范芳鈺 李 浩 

文 案：范芳鈺 姚峻姍 王榕萌

鳴 謝：永仁縣融媒體中心