大寒時節

在云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣

居民們忙著制作特色美食黃菜扣肉

蘿卜葉暴曬至枯萎變黃后

先用清水洗凈

接著切碎并加鹽揉搓

再將處理好的蘿卜葉均勻鋪在簸箕上再次暴曬

直至其縮水變干

黃菜便制作完成

制作黃菜扣肉時

需用文火慢炒黃菜

取出后加入姜 蒜等調料拌勻

隨后將拌好的黃菜鋪滿豬肉表面

大火蒸制五個小時

最終一盤熱氣騰騰的黃菜扣肉便可出鍋

這道菜五花肉色澤紅亮

肉質鮮嫩多汁

與黃菜的香味完美融合

形成獨特的風味

這是瀾滄人魂牽夢繞的家鄉味道

也是大寒節氣的一道美味佳肴

記者：陳欣波

畫面來源：瀾滄縣融媒體中心

新華社音視頻部制作